Содержание медикаментов в курином мясе
В наше время, я думаю, ни для кого не будет новостью, что для выращивания птицы (в основном это касается бройлеров) используют различные гормоны и антибиотики. Гормоны позволяют бройлерам расти в 2 раза быстрее, чем этот процесс происходил бы естественным путем; а антибиотики защищают их от разного рода болезней и инфекций, и тем самым уберегают крупные фабрики от больших убытков и потерь. Выходит, что все промышленное куриное мясо, как ни крути, напичкано разного рода медикаментами, которые отнюдь не являются витаминами для нашего организма.
И самая большая концентрация всех антибиотиков и гормонов проходится именно на темное мясо птицы – это куриные бёдрышки и голени, на куриную грудку же приходится всего лишь сотая часть всех этих вредных веществ.
Так что, если рассматривать белое мясо курицы со стороны наличия в ней гормонов, то она выигрывает у темного, а если со стороны содержания в ней полезных минералов и витаминов, то проигрывает…
Так что же делать? – опять спросите вы, — выходит, что вообще нельзя есть курицу, раз в бёдрах полно гормонов, а куриная грудка бедна на полезные микроэлементы?! Нет, курицу есть можно, просто нужно знать ту золотую середину, которая позволит вам и есть курицу, и одновременно извлекать из нее только положительные свойства. Как это можно сделать?
1. Термообработка мяса
В отличие от химического состава куриной грудки и содержания в ней полезных веществ, которые являются стабильными, и на которые мы не можем никак повлиять, содержание в темном мясе курицы большого количества медикаментов все же можно частично или полностью нейтрализовать. И делается это очень просто – путем термообработки.
Естественно, никто не есть сырое куриное мясо, все его готовят. Каждый делает это по-разному: кто-то запекает, кто-то жарит на сковороде в масле, кто-то отваривает, кто-то готовить в пароварке или мультиварке. Способов, как приготовить курицу очень много. Так вот в зависимости от того, какой способ вы выберете, и будет зависеть, сможете вы избавиться от антибиотиков в курином мясе или нет.
Дело в том, что такие способы готовки мяса (абсолютно любого, не только куриного) как: запекание, готовка на пару, гриль, — не разрушают продукты микробиального распада. Что это значит? А это значит, что запекая ваши куриные бёдрышки или крылышки, также готовя их на пару, вы не избавляетесь от токсичных веществ, которые находятся в них. Все гормоны и медпрепараты благополучно остаются в приготовленном мясе, даже не смотря на то, что температура запекания может быть достаточно высокой. В этом вопросе температура приготовления не играет НИКАКОЙ роли.
Чтобы избавится от всех токсичных веществ, которые содержатся в первую очередь в темном куриной мясе, так как мы уже выяснили, что куриной грудке в этом плане повезло, и антибиотиков там практически нет, нужно это мясо ВАРИТЬ! Именно при варке в воду выходят все вредные вещества, которые содержит в себе мясо.
Все остальные способы термообработки для этой цели не подходят!
2. Надежные и проверенные источники
И другой способ, как можно уберечь себя от гормоносодержащихся куриц, это покупка домашней птицы, желательно выращенной лично у вас в деревне, на даче или у близких родственников. Если вы на 100% уверены, что покупаемая курица росла в экологически чистом районе, без использования медикаментов, то вы можете смело употреблять мясо этой курицы, при чем, как саму куриную грудку, так и другие части ее тушки.
ВАЖНО!
Но помните, что даже, если курица была выращена естественным путем, это не говорит о том, что содержание в ее белом мясе минералов и витаминов будет больше, чем в «сомнительной» курице. Нет, химический состав экологически чистой куриной грудки будет практически таким же, как и промышленной, основное их отличие – это именно ОТСУТСТВИЕ токсичных и ядовитых веществ. Поэтому не тешьте себя иллюзиями, что куриная грудка из домашней птицы более полезна, а значит, ее можно есть каждый день, быть стройной и полностью здоровой.
Ну что ж, я очень надеюсь, что смогла вам подробно расписать всю пользу и вред куриной грудки. Теперь вы знаете, что ежедневное поедание одной куриной грудки без кожи на протяжении долгого периода может стать серьезной причиной недостатка в вашем рационе многих полезных элементов, минералов и витаминов. Польза куриной грудки находится на таком же уровне, как и ее вред, поэтому чрезмерное употребление белого мяса может в любой момент перевесить чашу весов, и вы уже будете получать не пользу от диетического мяса, а только вред. Чтобы этого не произошло, как можно больше разнообразьте свой рацион питания другими видами мяса и рыбы.
Искренне Ваша, Янелия Скрипник!
Содержание витаминов
Таблица 1
| Витамины | Суточная норма | |
| A (ретинол) | 9 мкг | 0.9 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.56 мг | 5.6 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.07 мг | 3.89 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 7.69 мг | 40.47 % |
| B4 (холин) | 82.1 мг | 16.42 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.81 мкг | 40.55 % |
| B9 (фолацин) | 9 мкг | 4.5 % |
| B12 (кобаламин) | 0.21 мкг | 7 % |
Куриная грудка (филе) содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
Польза для женщин
Кальмары девушкам употреблять очень полезно. Ведь в их составе, о чем уже ранее упоминалось, имеются жирные аминокислоты – омега-6 и -3. Они способствуют сохранению красоты и здоровья, отвечают за процесс обновления клеток. Если обобщить, то действие кальмара для девушек проявляется в следующем:
- Моллюск улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
- Входящие в состав вещества позитивно влияют на регуляцию менструального цикла.
- Регулярное употребление способствует профилактике рака груди и злокачественных новообразований.
Также включение кальмара в рацион целесообразно для поддержания гормонального баланса. И, кстати, моллюск полезен беременным женщинам. Содержание в нем магния, цинка, фосфора, селена и меди способствует здоровому, правильному развитию эмбриона.
Но перебарщивать нельзя. В неделю достаточно употреблять от 300 до 600 граммов морепродукта.
Сколько белка в куриной грудке?
Сначала отвечу на самый популярный вопрос, касающийся химического состава курицы. Белковое содержание сырого куриного мяса составляет 23,6 г. При этом содержание жира в нем всего 1,9 г, а калорийность – 113 ккал.
Некоторые спортсмены углубляются в эту проблему и находят информацию о разном содержании белка в вареной, жареной и приготовленной на пару грудке. В результате они узнают, что в жареной курице больше всего белка!
«Хм, чтобы мышцы больше росли, я хочу съесть жареную грудку», — думает незадачливый спортсмен и ошибается. Сырое мясо на 73% состоит из воды. В процессе обжаривания из грудки испаряется большая часть воды. Это значит, что объем уменьшается, а содержание белка на 100 г продукта увеличивается.
Другими словами, вам не нужно беспокоиться о приготовлении пищи с учетом содержания белка. Но с другой точки зрения, с точки зрения полезности, предпочтение следует отдавать вареным, приготовленным на пару и тушеным грудкам. При этих методах сохраняется большая часть витаминов.
Польза курной грудки для похудения
Таким образом, белое мясо служит главным компонентом в белковой диете спортсменов, помогая наращиванию мышечной массы.
Его употребление способствует улучшению метаболизма и снижению веса, а также риска авитаминоза, плохого самочувствия на диетах благодаря богатому витаминному комплексу.
Существует множество вариантов диет на основе мяса куриной грудки.
Рассмотрим самые популярные из них:
Куриная монодиета
Она предусматривает употребление исключительно куриного мяса на протяжении трех дней – около 100 г за один прием пищи.
Всего за день можно совершать до шести таких приемов.
Важно! Обязательным моментом куриной монодиеты является употребление достаточного количества жидкости на протяжении всего периода. Оптимальным вариантом считается вода, но сюда также можно включить полезные травяные чаи и свежевыжатые натуральные соки
Эта диета способна помочь убрать до 3 килограмм веса.
Куриная грудка с кефиром
Одной из наиболее эффективных считается диета на основе употребления куриной грудки и кефира, продолжительность которой составляет 9 дней.
На протяжении первых трех дней разрешено есть лишь яблоки зеленых сортов – по 1.5 кг в сутки.
Следующие три дня необходимо употреблять исключительно филе куриной грудки – в отварном виде или же приготовленное на пару, без соли, специй или приправ (примерно по 1 кг в день).
На протяжении следующих двух дней следует пить только кефир не более 1% жирности – около 2 л в сутки.
В последний день нужно выпить до 1.5 л куриного бульона без соли.
Результатом диеты является избавление более чем от 10 кг лишнего веса и прекрасное самочувствие: за весь период тело очищается от шлаков и накопленных токсинов.
Куриная грудка и зеленая гречка
Такая диета является довольно щадящей и способствует мягкому и плавному снижению веса. Более того, сочетание свойств куриной грудки и зеленой гречки несет в себе неоценимую пользу для работы организма, особенно за счёт уникального набора белков.
Примерное меню диеты:
- Завтрак включает в себя 150 г запаренной зеленой гречки, а также 200 —, 250 мл несладкого зеленого чая.
- Во время второго завтрака нужно выпить стакан обезжиренного кефира.
- Обед состоит из 150 г вареного мяса без соли и специй, порции ростков зеленой гречки и салата из шпината, капусты и зелени.
- Второй перекус включает 200 мл нежирного йогурта без каких-либо наполнителей.
- На ужин нужно съесть 100 г запаренной зеленой гречки, разрешается выпить чашку чая.
Внимание! Ужин следует принимать за 4 —, 5 часов до сна
Очень важно также выпивать дневную норму жидкости – 1.5 —, 2 л. Наилучшим вариантом станет обычная вода без газа
Наилучшим вариантом станет обычная вода без газа.
Сколько белка в куриной грудке на 100 грамм: полезные рецепты, таблица жиров и углеводов
Белок — это «кирпичик» для построения человеческого тела. Благодаря аминокислотам растут мышцы, происходит энергетический и гормональный обмен.
Для продуктивной жизни организму нужно более 30 аминокислот. 22 из них заменимые, тело синтезирует их самостоятельно. Незаменимые аминокислоты в организме не производятся, поэтому их нужно получать с едой. Мясо, рыба и молочная пища – основные поставщики протеина.
Наиболее диетический продукт — это белое мясо. Составляя рацион, нужно высчитать, сколько белка в куриной грудке и других частях тушки.
белков, жиров и углеводов в куриной грудке на 100 граммов
При расчете рациона учитывают энергетическую ценность и макронутриентный состав.
Потребность человека в аминокислотах зависит от:
- половой принадлежности;
- возраста;
- состояния здоровья;
- уровня и периодичности физнагрузок.
Уникальность белого филе состоит в сбалансированном БЖУ и химическом составе.
Малое содержание липидов, почти полное отсутствие углеводов, низкий калораж и рекордный процент незаменимых аминокислот позволяют использовать грудку в питании для различных целей, будь то рост мышц или жиросжигающая диета.
Для расчета дневного потребления взвешивайте порции, определяйте нужды организма исходя из количественного состава полезных веществ и баланса макронутриентов на 100 г грудки:
- энергетическая ценность блюда на пару – 114 ккал;
- белки – 24 г;
- жиры – 2 г;
- углеводы – 0,1 г.
Среднедневную потребность в протеине можно удовлетворить, употребив 80 г чистого белка. 300 г мяса полностью перекроют нужды организма человека со средней активностью.
Спортсмены и люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, должны рассчитывать норму индивидуально, в зависимости от уровня нагрузок.
Калорийность и БЖУ куриной грудки с кожей
Основное количество жира у птицы расположено под кожицей. Диетологи рекомендуют есть очищенное филе, чтобы снизить поступление в кровь холестерина, содержащегося в продуктах животноводства, и не превышать суточную потребность в энергии.
Сравните количество макронутриентов и калорий в куриной грудке с кожицей:
- энергетическая ценность вареного филе с кожей – 147 ккал.
- белки – 22,4 г;
- жиры – 3,6 г
- углеводы – 0,2 г
При незначительном уменьшении протеинов жирность по сравнению с мясом без шкурки возросла почти вдвое.
Основное количество жира у птицы расположено под кожицей
С учетом нормы потребления жиров (1 г на 1 кг веса для человека с нормальным индексом массы тела и весом 60 кг), 300 г филе с кожей покроет всего 1/6 часть нормы липидов.
Бжу в сырой, вареной, копченой и жареной куриной грудке
Длительные программы питания или постоянное следование принципам правильного питания подразумевают составление меню из полезных и разнообразных блюд. Если вареная курятина надоела, можно поджарить или запечь данный продукт.
Калорийность и баланс БЖУ изменится, учитывайте этот факт при подборе рациона.
| Способ приготовления/КБЖУ | Сырая | Вареная | Копченая | Жареная |
| Калории, ккал | 137 | 113 | 117 | 162 |
| Аминокислоты, г | 24 | 28 | 18 | 25 |
| Липиды, г | 2 | 1.8 | 5 | 8 |
| Углеводы. г | 0.4 | 0.5 | 0.1 | 1.3 |
Сырое мясо содержит больше воды, а при варке и других способах приготовления жидкость испаряется, поэтому содержание макронутриентов в готовых блюдах отличается от сырого продукта.
Чтобы ввести в рацион углеводы и клетчатку, можно в пароварку, где готовится филе, добавить овощи за 5 минут до готовности мяса.
Бжу в других частях курицы
Чтобы разнообразить меню, нужно включать в программу питания все части птицы. В бедре и голени больше жира, соответственно, выше пищевая ценность.
Голень курицы
Менее калорийна, чем бедро, за счет большого количества мышечных волокон. Запеченная в духовом шкафу ножка имеет следующие показатели КБЖУ – 174/20/10/0,7 г на 100 г.
Какие бывают породы и виды кур?
Куры произошли от прирученного человеком дикого банкивского петуха. Со временем появилось много пород домашних кур, различающихся по целевому назначению.
На сегодняшний день по приблизительным подсчетам количество пород кур в разных странах мира составляет порядка 700.
В нашей стране насчитывается около 100 разнообразных видов кур.
Все породы кур можно классифицировать по способу их использования, как:
- Несушки (русская белая, леггорн и другие).
- Мясные и яичные породы (московская белая, фавероль и другие).
- Бройлеры (кохинхин, брама и проч.).
- Декоративные (виандот карликовый, сибрайт).
- Бойцовые (индийская черная, московская и английская бойцовые).
- Голосистые (юрловская порода).
Практическую пользу для питания человека имеют, в основном, породы кур, несущие яйца, а также бройлерные и мясные.
- Несушек разводят, чтобы они несли много яиц. При этом куры несушки не слишком вкусные, и у них мало мяса.
- Мясные же куры, наоборот, несут мало яиц, но мяса в них много — и оно вкусное.
Полезны ли другие части курицы?
Многие люди говорят, что куриная грудка самая полезная для питания часть курицы. Но другие части также содержат белок, витамины и минералы. Вот сенсация.
Темное мясо
Темное мясо включает в себя бедра и крылья курицы. В них содержится более высокий уровень таурина, условно незаменимой аминокислоты, которая поддерживает работу сердца и мозга, чем в белом мясе.
Таурин также помогает регулировать иммунную систему и может снизить риск сердечных заболеваний. Небольшой обзор исследований из 19 исследований также показал, что таурин может помочь повысить спортивные результаты.
Куриные ножки
Они когда-то были самым популярным продуктом! Куриные ножки на самом деле очень вкусные. Они также являются хорошим источником коллагена. Этот белок отлично подходит для ваших волос, кожи и ногтей.
Есть также косвенные данные, что употребление куриных ножек может помочь вашим суставам. Одно исследование показало, что употребление куриного хряща помогло уменьшить скованность, боль и дисфункцию у людей с остеоартритом коленного сустава.
Но нужно больше исследований, чтобы определенно заявлять об этом факте.
Внутренние органы
Мясные субпродукты, такие как куриная печень и сердце, супер питательны. Это первоклассный выбор для людей, которым необходимо повысить уровень железа и витамина В12 в рационе.
Порция вареной куриной печени весом 85 граммов обеспечивает 596 процентов дневной нормы для витамина В12 и 55 процентов для железа.
Куриная печень также очень богата витамином А, обеспечивая более 194 процентов дневной нормы потребления на 44 грамма печени. Вау!
К вашему сведению: потребление чрезмерного количества предварительно сформированного витамина А может быть вредным, особенно во время беременности, поэтому важно не переусердствовать, когда дело доходит до мясных субпродуктов. Текущий допустимый верхний уровень потребления предварительно сформированного витамина А, в том числе во время беременности и грудного вскармливания, установлен на уровне 3000 мкг или 10 000 МЕ в день
Текущий допустимый верхний уровень потребления предварительно сформированного витамина А, в том числе во время беременности и грудного вскармливания, установлен на уровне 3000 мкг или 10 000 МЕ в день.
Куриное филе
Нежная куриная вырезка или филе — это мышца, прикрепленная к нижней части куриной грудки. Вырезка почти в точности похожа на грудку и в основном обладает теми же преимуществами.
Состав куриной грудки
Куриная грудка замечательный источник витаминов и минералов
Их важность заключается в том, что витамины участвуют во всех процессах, происходящих в организме человека. Витамины выступают катализатором таких процессов, как синтез белка и многих других. То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу
К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках
То есть без поступления в организм нужного количества микро и макроэлементов у нас не получиться эффективно сбрасывать вес или наращивать мышечную массу
К тому же, витамины поддерживают иммунитет человека, что не мало важно при интенсивных физических нагрузках
Грудка курицы содержит практически все витамины группы B, витамины A, C, PP. А так в ней содержится холин – он обеспечивает нормальное функционирование почек и надпочечников, а также способствует очищению печени от жиров. Также в ней содержится большое количество калия, который регулирует кровеносное давление и выполняет функцию электролитов, способствуя передачи нервных импульсов. Еще куриная грудка богата макро- и микроэлементами такими как: магний, натрий, железо, сера, фосфор, хлор и другими, важными для полноценной жизнедеятельности человека, элементами.
Химический состав куриного филе
В таблице указано содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм продукта.
Куриная грудка (филе) содержит в своем составе витамины и минерал: витамин B3 — 16 %, витамин B6 — 25 %, витамин B12 — 20 %, витамин H — 20 %, витамин PP — 53,6 %, холин — 15,2 %, магний — 21,5 %, фосфор — 21,4 %, серу — 18,6 %, цинк — 17,1 %, хром — 18 %, кобальт — 120 %.
, где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.
Нутриентный баланс куриного филе
| Пищевая ценность | |
|
Калорийность |
113 кКал |
| Белки | 23,6 гр |
| Жиры | 1,9 гр |
| Углеводы | 0,4 гр |
| Вода | 73 гр |
| Зола | 1,1 гр |
| Витамины | |
| Витамин PP | 10,9 мг |
| Витамин A (РЭ) | 70 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,07 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,07 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая) | 0,8 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,5 мг |
| Витамин B9 (фолиевая) | 4,3 мкг |
| Витамин B12 (кобаламины) | 0,6 мкг |
| Витамин C | 1,8 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,2 мг |
| Витамин H (биотин) | 10 мкг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 10,7212 мг |
| Холин | 76 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 8 мг |
| Магний | 86 мг |
| Натрий | 60 мг |
| Калий | 292 мг |
| Фосфор | 171 мг |
| Хлор | 77 мг |
| Сера | 186 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 1,4 мг |
| Цинк | 2,055 мг |
| Йод | 6 мкг |
| Медь | 76 мкг |
| Марганец | 0,019 мг |
| Хром | 9 мкг |
| Фтор | 130 мкг |
| Кобальт | 12 мкг |
Полезность куриной грудки
Курицу не получиться использовать как источник энергии из-за ее низкой энергетической ценности. Но ее отлично можно использовать как источник строительного материала для мышечной ткани – белка. А большое содержание полезных веществ, говорит о том, что куриную грудку можно использовать как пищу для восстановления физических возможностей после тренировки или даже болезни. Ее можно и полезно употреблять при проблемах с кишечно-желудочным трактом, язве, гастрите, потому что волокна куриного мяса забирают излишнюю кислотность. Как средство профилактики инфаркта миокарда и инсульта, мясо грудки курицы готовят для людей больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это мясо, конечно, не панацея, но положительный эффект от него все же есть.
Самый оптимальный и диетический вариант приготовления куриной грудки – отварить ее в кастрюле или на пару. Так сохраняются все полезные микро- и макроэлементы. А лучше всего запекать ее в фольге, так блюдо будет полезным и очень вкусным. Кушать куриное мясо, да и любое другое, нужно с овощами, чтобы в организм попадало вместе с белками достаточное количество клетчатки. Она способствует выведению из организма ненужных элементов, таких как соединительные волокна.
Читайте далее:
Список лучших продуктов питания, которые нужно есть для набора мышечной массы и силы
Простые рецепты приготовления куриной грудки для спортсменов
Почему углеводы незаменимы для роста мышечной массы и какие их источники лучше
Список продуктов, содержих много белка для мясоедов и вегетарианцев
Как правильно похудеть на 10 килограмм и более за короткий срок
сколько калорий содержит куриная грудка и почему ее нужно есть каждую неделю
Белок важен для нашего организма. Это строительный материал для мышц, а также компонент, который обеспечивает нам сытость надолго. Но весь ли белок одинаково полезен? Разбираемся с самым популярным и, кажется, самым полезным вариантом.
Теги:
Здоровое питание
Курица
Куриные грудки
Белок содержится во многих продуктах. В основном это, конечно, продукты животного происхождения: рыба, яйца, мясо. Но и растительные продукты им не обделены – бобовые, орехи, семена также богаты белком. Да что там, даже многие овощи содержат белок, правда, довольно в крошечных количествах.
Сколько белка содержит куриная грудка?
И все же один белковый продукт стоит особняком, и это своеобразный золотой стандарт.
Но одним только белком дело не ограничивается, куриная грудка в целом богата полезными компонентами, которые нужны и важны. И о чем же речь?
Итак, в 100 г курицы (речь идет о куриной грудке без кожи) содержится 165 калорий, 31 г белка, 4 г жира, 1 г насыщенных жиров, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 74 мг натрия.
Кожа немного увеличивает калорийность – 197 калорий на 100 г, а также почти вдвое повышает содержание жиров в целом – с 4 до 8 г, и количество насыщенных жиров в частности – с 1 до 2 г.
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Чем еще полезна куриная грудка?
С белком разобрались – его в куриной грудке действительно содержится много.
Но что еще кроме белка содержится в куриной грудке? Средняя порция 100 г обеспечит твой организм железом – примерно 6% от дневной нормы. Так что курица еще и в какой-то степени поможет не допустить развития анемии.
Кроме того, исследования показали, что регулярное потребление куриного мяса снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Последние, напомним, являются ведущей причиной преждевременной смерти.
Для беременных и кормящих женщин курица также нужна и важна: в ней содержится немало цинка и витамина группы В, что важно как для здоровья матери, так и для здоровья ребенка. Еще один важный компонент куриной грудки – необходимый для здоровья костей витамин D
В общем, совершенно очевидно, что слова о пользе курицы – это не просто слова, а научно подтвержденные факты. Теперь ты точно знаешь, чем полезна курица и почему ее действительно стоит есть как можно чаще.
Как лучше всего приготовить куриную грудку?
Какой способ приготовления для куриной грудки будет наиболее подходящим и поможет сохранить максимум полезных веществ? Самые здоровые способы приготовления: отварить или запечь – в духовке или на гриле. Если при готовке потребуется масло, то лучше выбрать растительное, в котором не содержатся насыщенные жиры. Запекание и варка, кроме всего прочего, наиболее щадящие методы готовки, при которых используется наименьшая из возможных температур – в таком случае мясо приготовится, а потери питательных веществ минимальны.
Фото: Ted + Chelsea Cavanaugh
БЖУ в других частях курицы
Чтобы разнообразить меню, нужно включить в программу питания все части птицы. В бедре и голени больше жира соответственно, пищевая ценность выше.
Куриное бедро
В зависимости от способа термической обработки в нем содержится от 180 до 230 ккал, а КЖУ бедра, запеченного с кожей в фольге, распределяется следующим образом — 227/20/15/1,8 г на 100 г.
Голень курицы
Меньше калорий, чем бедро, за счет большого количества мышечных волокон. Кость, запеченная в печи, имеет следующие показатели КБЖУ — 174/20/10/0,7 г на 100 г.
Куриное крыло
Эта часть птицы содержит мало мяса, кожу с крыла снять проблематично, поэтому калорийность и жирность крыла выше, чем у других частей:
| Крылья | Калорийность, ккал | Белки, г | Жир, г | Углеводы, г |
| Запеченный в духовке | 249 | 21 | 16 | четыре |
| Копченый | 301 | 23 | 23 | 0,3 |
| Жареный | 267 | 21 | 18 | 7 |
Тем, кто составляет диету для похудения, не стоит включать в меню крылышки, лучше выбрать более диетический продукт.
Вред куриного мяса
Помимо несомненных положительных качеств курятина способна оказать и негативные последствия на организм человека. Однако проявляются они, как правило, лишь при условии приобретения некачественной продукции. Либо нарушения методики приготовления самого мяса.
Для того, чтобы снизить риск данных отрицательных последствий необходимо всего лишь соблюдать ряд простых и общедоступных требований.
Куриная кожа
Следует помнить, что самой опасной частью курицы является кожура. Многие люди сходятся во мнении о том, что в коже могут скапливаться вредные для организма токсины, металлы и другие компоненты. Именно поэтому рекомендуется избавляться от куриной кожуры перед началом приготовления пищи.
В свою очередь следует отметить, что так считают далеко не все. Ряд мужчин употребляет в пищу курицу вместе с ее кожным покровом. Считая, что таким образом можно улучшить потенцию, однако, этот метод лечения никак не прокомментирован со стороны медиков.
Гриль или копченая курица
Вредный способ готовки также не принесет пользы. Курица-гриль, копченая курица или излишне зажаренная являются первыми носителями холестерина. Они буквально пропитаны вредными жирами и компонентами.
Для тех, кто хочет не просто вкусно поесть, но и получить по максимуму пользы от употребления курятины? Необходимо, чтобы мясо было приготовлено одним из следующих способов: приготовление на пару, варка или запекание.
Время готовки курицы
Важно помнить, что приготовление блюд из курицы занимает немного времени. Однако нередко хозяйки вынимают курицу из духовки даже раньше отведенного на это времени
Важно помнить, что соблюдение температурного и временного режима предотвращает риск сохранения в курице паразитов, яиц гельминтов.
Сальмонеллез в курице
Самая большая опасность, которую может нести за собой курятина – риск заражения сальмонеллезом. Для птиц данное заболевание является весьма распространенным.
Недобросовестные торговцы стремятся как можно быстрее выставить на продажу зараженное мясо. Единственное, что может в этом случае предотвратить опасность? Это тщательная термическая обработка.